Kalorie ryżu i makaronu: ważyć przed czy po ugotowaniu?

Dopasuj wpis do momentu ważenia

Jeśli ważysz 80 gramów suchego makaronu, wybierz w bazie suchy produkt. Gdy ważysz porcję ugotowanego makaronu, użyj wartości dla makaronu ugotowanego. Podobnie postępuj z ryżem, kaszą, mięsem i warzywami.

Nie przypisuj 100 gramom ugotowanego produktu energii z 100 gramów produktu suchego. W suchej masie jest mniej wody, więc na 100 gramów wypada więcej energii niż po ugotowaniu.

Pamiętaj o wodzie i odsączaniu

Ryż i makaron wchłaniają wodę, a część produktów może ją oddać podczas smażenia lub pieczenia. Woda sama nie dodaje kalorii, ale zmienia wagę potrawy i tym samym wartość przypadającą na 100 gramów gotowego dania.

Jeśli gotujesz większą porcję na kilka posiłków, możesz zważyć produkt przed gotowaniem i rozdzielić danie w podobnych częściach. To bywa łatwiejsze niż wyszukiwanie dokładnego wpisu dla każdej odmiany gotowego produktu.

Uważaj na tłuszcz i dodatki

Podczas smażenia może dojść olej, a przy gotowaniu z sosem zmienia się skład całego dania. Użyj osobnych wpisów dla dodatków, zamiast polegać na wartości odżywczej samego makaronu czy ryżu.

Wybierz jedną metodę liczenia i stosuj ją konsekwentnie. Spójne przybliżenie jest bardziej użyteczne niż pozornie precyzyjna liczba oparta na niepasującej masie.

Przykład: makaron na dwie porcje

Jeśli gotujesz 100 g suchego makaronu, policz jego energię z tabeli dla produktu suchego. Po ugotowaniu woda zwiększa masę, ale nie dodaje kalorii. Do wyniku dolicz osobno sos i pozostałe składniki. Przy dwóch równych porcjach podziel energię całego dania przez dwa.

Co zrobić, gdy porcje mają różną wielkość?

Zważ całe gotowe danie, a potem nakładaną porcję, jeśli taki pomiar jest dla Ciebie użyteczny. Udział porcji w masie całego dania pozwala oszacować jej udział w energii, pod warunkiem równomiernego rozłożenia składników. Nie zakładaj stałego przelicznika wagi suchej na ugotowaną dla każdej potrawy.