Jajko może zanieczyścić także inne składniki
Jaja mogą być źródłem bakterii, które wywołują zakażenie pokarmowe. Ryzyko dotyczy nie tylko samej skorupki, ale też przeniesienia zanieczyszczenia na dłonie, blat, naczynia i inne składniki podczas rozbijania.
Trzymaj jaja w warunkach wskazanych na opakowaniu, nie używaj pękniętych sztuk i myj ręce po kontakcie ze skorupką. Potrawy, w których jajo nie jest dobrze ogrzane, wymagają szczególnej ostrożności.
Dla niektórych osób unikaj surowej wersji
Małe dzieci, seniorzy, kobiety w ciąży i osoby z osłabioną odpornością są bardziej narażeni na cięższy przebieg choroby. Dla nich wybieraj potrawy z jajkami dokładnie poddanymi obróbce cieplnej.
Jeśli przepis wymaga surowego jajka, rozważ użycie produktu pasteryzowanego przeznaczonego do takiego zastosowania albo wybierz recepturę bez surowego jaja. Zwykłe jajko z pewnego sklepu nie jest gwarancją braku patogenu.
Zachowaj higienę w całej kuchni
Nie odkładaj gotowej potrawy na talerz, który miał kontakt z surowym jajkiem. Umyj deskę, misę, trzepaczkę i blat, a resztki zawierające jajka przechowuj w lodówce.
Jeśli po spożyciu podejrzanej potrawy pojawią się silne lub utrzymujące się objawy, skontaktuj się z lekarzem. Szczególną ostrożność zachowaj w przypadku dzieci i osób z chorobami przewlekłymi.
Źródła i dalsza lektura
Treść ma charakter edukacyjny i nie zastępuje indywidualnej porady lekarza ani dietetyka. Przy chorobie, ciąży, karmieniu piersią, alergii lub historii zaburzeń odżywiania skonsultuj zmiany z odpowiednim specjalistą. Informacje zdrowotne