Jak rozpoznać surowe jajko w przepisie
Zwróć uwagę na receptury, w których żółtko lub białko jest ubijane i mieszane bez późniejszego pieczenia czy innej kontrolowanej obróbki. Tiramisu, kogel-mogel i domowy krem mogą należeć do tej grupy.
Jeśli przygotowujesz taki deser, sprawdź, czy możesz użyć pasteryzowanego produktu jajecznego przeznaczonego do nieogrzewanych potraw albo znaleźć przepis, w którym jajko zostaje właściwie poddane obróbce.
Wybieraj ostrożniej dla gości
Surowego lub niedogotowanego jajka powinny unikać szczególnie osoby w ciąży, małe dzieci, seniorzy i osoby z osłabioną odpornością. Dla nich przygotuj deser bez surowych jaj albo wersję, w której składnik został poddany bezpiecznej obróbce.
Przechowuj gotowy deser w lodówce, używaj czystych naczyń i nie trzymaj go długo w temperaturze pokojowej. Chłodzenie ogranicza namnażanie drobnoustrojów, ale nie zamienia surowego składnika w produkt pasteryzowany.
Sprawdź potrawę przed podaniem
Przy zakupie gotowego deseru czytaj skład i informacje o przechowywaniu. Jeśli sprzedawca nie potrafi potwierdzić sposobu przygotowania, wybierz inną opcję dla osób z grup ryzyka.
Dbaj o rozdzielenie surowych składników od deserów gotowych do jedzenia. Łyżka lub miska użyta do surowego jajka nie powinna wracać do kremu bez umycia.
Źródła i dalsza lektura
Treść ma charakter edukacyjny i nie zastępuje indywidualnej porady lekarza ani dietetyka. Przy chorobie, ciąży, karmieniu piersią, alergii lub historii zaburzeń odżywiania skonsultuj zmiany z odpowiednim specjalistą. Informacje zdrowotne