Wybierz odpowiedni składnik
Jeśli przygotowujesz sos bez pełnego ogrzewania, użyj jaj lub płynnego produktu pasteryzowanego, przeznaczonego do takiego zastosowania. Inna możliwość to wybranie przepisu bez surowego jajka albo gotowego majonezu.
Nie polegaj na świeżości skorupki, pochodzeniu z małego gospodarstwa ani na dodaniu cytryny jako jedynym zabezpieczeniu. Żaden z tych elementów nie potwierdza samodzielnie, że surowe jajko jest wolne od patogenów.
Pracuj czysto i szybko schłodź sos
Umyj ręce i sprzęt, ogranicz kontakt składnika jajecznego z inną żywnością i przygotuj tylko tyle sosu, ile planujesz wykorzystać. Gotowy majonez przełóż do czystego zamkniętego naczynia i włóż do lodówki.
Nie zostawiaj sosu długo na stole, szczególnie w ciepłe dni. Przygotowanie go wcześniej na imprezę wymaga zachowania chłodzenia i higienicznego serwowania.
Uwzględnij gości i domowników
Osobom w ciąży, małym dzieciom, seniorom i osobom z osłabioną odpornością nie podawaj sosu z niepoddanym obróbce jajkiem. Pasteryzowany składnik lub produkt gotowy zmniejsza ryzyko związane z surowym jajem.
Jeśli nie wiesz, z czego powstał majonez na przyjęciu, zapytaj osobę, która go przygotowała. W przypadku wątpliwości wybierz potrawę bez surowych jaj.
Źródła i dalsza lektura
Treść ma charakter edukacyjny i nie zastępuje indywidualnej porady lekarza ani dietetyka. Przy chorobie, ciąży, karmieniu piersią, alergii lub historii zaburzeń odżywiania skonsultuj zmiany z odpowiednim specjalistą. Informacje zdrowotne