Sprawdź informację o mleku
Na opakowaniu szukaj informacji, czy ser powstał z mleka pasteryzowanego, czy surowego. Sama nazwa, wygląd, dojrzewanie albo wysoka cena nie mówią, że produkt jest wolny od drobnoustrojów.
Niepasteryzowany ser może przenosić bakterie chorobotwórcze, a gotowy produkt bywa przechowywany w lodówce i jedzony bez dalszej obróbki. W razie wątpliwości wybierz wersję z mleka pasteryzowanego.
W ciąży i przy osłabionej odporności zachowaj szczególną ostrożność
Listeria może powodować ciężką chorobę u osób bardziej narażonych, a EFSA wskazuje na potrzebę ostrożności wobec niepasteryzowanego mleka i miękkich serów z takiego mleka. W ciąży stosuj zalecenia lekarza dotyczące serów i produktów chłodniczych.
Pasteryzacja ogranicza ryzyko związane z mlekiem, lecz higiena, właściwa temperatura przechowywania i termin przydatności nadal mają znaczenie. Nie jedz produktu z uszkodzonym opakowaniem ani widocznymi oznakami zepsucia.
Nie opieraj decyzji na hasłach marketingowych
Określenia „rzemieślniczy”, „tradycyjny” czy „prosto z gospodarstwa” opisują sposób wytwarzania albo pozycjonowanie produktu, nie zastępują informacji o pasteryzacji.
Jeśli nie możesz odczytać etykiety lub nie ma jasnej informacji o mleku, zapytaj sprzedawcę albo wybierz inny ser. Dla osób w grupach ryzyka prosty wybór produktu pasteryzowanego ułatwia ograniczenie ekspozycji.
Źródła i dalsza lektura
Treść ma charakter edukacyjny i nie zastępuje indywidualnej porady lekarza ani dietetyka. Przy chorobie, ciąży, karmieniu piersią, alergii lub historii zaburzeń odżywiania skonsultuj zmiany z odpowiednim specjalistą. Informacje zdrowotne