Poznaj podstawowe źródła
Do roślinnych produktów białkowych należą między innymi soczewica, fasola, groch, ciecierzyca, soja, tofu, tempeh, orzechy i pestki. Dodatkowe białko dostarczają też niektóre zboża i pieczywo.
Produkty różnią się ilością białka, błonnika, tłuszczu, energii, smakiem i czasem przygotowania. Warto mieć w domu opcje suche, mrożone lub w puszce i wybierać te, które rzeczywiście wykorzystujesz.
Składaj posiłki z kilku grup
Fasola z ryżem, hummus z pieczywem, tofu z kaszą czy soczewica z makaronem to praktyczne zestawy na obiad. Warzywa lub owoce urozmaicają posiłek. Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej zaleca, by dietę roślinną planować z użyciem modelu Talerza Zdrowego Żywienia.
Jeśli całkowicie rezygnujesz z produktów zwierzęcych, zwróć szczególną uwagę na witaminę B12 i inne składniki wymagające zaplanowania. Więcej informacji znajdziesz w materiale o diecie wegańskiej.
Ułatw sobie gotowanie
Ugotuj większą porcję strączków lub wybierz wersję konserwową, którą można wypłukać i dodać do dania. Tofu da się szybko podsmażyć lub upiec, a czerwona soczewica gotuje się bez wcześniejszego namaczania.
Przy alergii na soję, celiakii, chorobie przewlekłej lub specjalnych zaleceniach skonsultuj dobór produktów z dietetykiem. Przepisy w artykule są inspiracjami, nie dietą leczniczą.
Źródła i dalsza lektura
Treść ma charakter edukacyjny i nie zastępuje indywidualnej porady lekarza ani dietetyka. Przy chorobie, ciąży, karmieniu piersią, alergii lub historii zaburzeń odżywiania skonsultuj zmiany z odpowiednim specjalistą. Informacje zdrowotne